GAMBAS AL AJILLO

Es una receta muy tradicional y popular en España, originaria de Madrid, este plato es típico de la cultura y bares de toda España, en algunos restaurantes la sirven como entrada y en otros como plato principal. En el sur de España a las Gambas al Ajillo se las conoce como Gambas al “pil pil”.

Este curioso nombre “pil pil” es una onomatopeya, ya que al momento de servir las gambas en una cazuela de barro que conserve el calor, se escucha el sonido del sutil hervor del aceite combinado con las gambas.

La salsa “pil pil” es un término originario de la cocina vasca, haciendo referencia a dos clases de elaboraciones culinarias, el bacalao al pil pil y la salsa al “pil pil”.

Las gambas al “pil pil” es un plato fácil de preparar rápido y delicioso, te recomendamos comerlo caliente, es muy tradicional acompañarlo con pan fresco el cual lo puedes remojar en el aceite.

Hoy en día existen distintas formas de realizar esta salsa añadiendo otros ingredientes como el vino de jerez.

Los ingredientes principales de la salsa al “pil pil” son:

• ajo
• aceite de oliva
• pimientos de guindilla.

A continuación, te dejamos la receta tradicional de las Gambas al “pil pil”:

Ingredientes:

• 250 g de gambas.
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Pimentón dulce.
• Guindilla
• Aceite de Oliva Extra Virgen.
• Sal

Preparación:

1. Pelamos las gambas.
2. Cortamos el ajo en láminas junto con la guindilla.
3. Colocamos aceite cubriendo el fondo de una cazuela de barro o sartén, a fuego medio hasta que se caliente.
4. Agregamos el ajo, la guindilla y removemos bien.
5. Antes que se empiece a dorar el ajo añadimos las gambas, sal, pimentón dulce y dejamos a fuego medio hasta que se cocinen.
6. Una vez cocinadas las gambas picamos y agregamos el perejil.
7. Removemos todo por un minuto y retiramos la cazuela o sartén del fuego.
8. Y listo servimos en una fuente de barro, agregamos mas perejil picado y a comer se ha dicho ¡buen provecho!