GAZPACHO ANDALUZ

Gazpacho ¿has escuchado su nombre alguna vez? Hoy te contaré una breve historia de este delicioso y tradicional plato.

La historia de gazpacho.

El gazpacho en la antigüedad era un plato consumido por los campesinos que utilizaban el pan de días anteriores, aceite de oliva, ajo y vinagre. 
Para el año de 1611 se describía en el Tesoro de la Lengua Castellana o española que era una comida de groseros y segadores, un género de “migas” elaborada con pan tostado, aceite y vinagre.

Una publicación del Diccionario de Autoridades de los años 1726 a 1739 detalla que es un género de “sopa” que se elabora con pan aplastado, aceite, ajo y vinagre, además de recalcar que era una comida para segadores y gente rústica.

La definición de la palabra gazpacho proviene del griego “gazophylákion” que significa “cepillo de la iglesia” ya que en aquella época no solo depositaban como limosnas monedas, sino que también otro tipo de productos como este plato.

Según la Real Academia de la Lengua Española (RAE) originalmente era un plato para pobres, los campesinos de Andalucía fueron los primeros que empezaron a consumirlo y gracias a ellos se lo conoce como gazpacho andaluz.

Según el Diccionario Crítico Etimologico de Joan Coromines en 1954 define que la palabra gazpacho proviene de la voz pre romana “caspa” que significa “fragmento”.

En aquel tiempo el gazpacho no llevaba tomate, pero en el Siglo XVI cuando llega el tomate y el pimiento desde América, fueron agregados ambos ingredientes al gazpacho que conocemos hoy en la actualidad.

Su origen empieza en Andalucía, es una referencia imprescindible de la gastronomía española declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Es un plato que agrada a muchos y lo puedes encontrar en cualquier lugar de España, pero es consumido mayormente al sur de España y en épocas de verano.

Una receta de gazpacho andaluz 

Ingredientes:

• Tomates
• Pimiento verde
• Pepino
• Diente de ajo
• Aceite de oliva extra virgen
• Pan duro
• Agua
• Sal
• Vinagre

Preparación:

1. Colocamos un recipiente con agua y agregamos el pan hasta que este blandito.
2. Pelamos el pepino, el ajo, cortamos el tomate y el pimiento en mitades, escurrimos un poco el pan y ponemos todo en la licuadora.
3. Una vez licuado agregamos sal, vinagre, aceite y volvemos a licuar por unos minutos más.
4. Por último, colamos la mezcla, agregamos agua en caso de ser necesario (esto dependerá únicamente de tu gusto), la ponemos en la nevera por un par de horas. Lo puedes servir en plato o en vaso.

Ahora si a disfrutar de la mejor bebida que se puede tomar en verano super fresca y con un sabor delicioso.